Aмандин: пирог из миндаля со сливами и тимьяном  

Не ищите в словаре перевод слова «амандин» – ответом вам будет «достойный любовник» (amant dine).

На самом же деле AMANDINE это пирог в основе которого пшеничная мука заменена миндальной.

Вот вам рецепт очень простого в приготовлении пирога амандин со сливами который я нашла на сайте под названием «Du sel et du miel» .

Мне понравилось необычное и оригинальное сочетание тимьяна и слив, но это на любителя тимьян можно и не класть.

500 - 600 гр круглых желтых слив без косточек (свежих или в сиропе)

250 мл жирных сливок

250 мл жирного молока

1 пучок тимьяна

100 гр миндальной муки

100 гр сахара

25 гр кукурузного крахмала

3 яйца

Масла для смазывания формы

Если сливы у вас в сиропе или в собственном соку положить их в дуршлаг чтобы сок стек. Если свежие вынуть косточки.

Смешать молоко и сливки в кастрюле положить туда пучок тимьяна, дать закипеть и настаивать в горячей смеси тимьян пока готовим крем амандин

Смазать как следует маслом форму и обсыпать сахаром, покрутить форму чтобы сахар лег равномерным слоем на дно и на бока.

Для крема:

смешать в миске сахарный песок и 3 яйца добавить кукурузный крахмал смешанный заранее с миндальной мукой (это чтобы не было комков).

Вынуть тимьян из смеси молока и сливок и вылить ее в миску с сахаром, яйцами миндалем. Как следует взбить все венчиком или в миксере

Положить сливы в предварительно подготовленную форму.

Если вам нравится сильный вкус тимьяна можете удалить жесткую часть а листочки накрошить на сливы.Вылить сверху крем амандин и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Пирог должен быть золотистого цвета. Кусочки легко выкладываются на тарелку не ломаясь.