Dopo il successo di croissants e pain chocolat, eccomi qui con le amiche fedeli e anche qualche nuova partecipante che mi lancio in una nuova avventura.
Una Lezione dedicata ai 2 grandi Classici Francesi: Paris Brest e Fraisier.
Il Paris-Brest : è stato inventato in onore della corsa ciclistica Paris-Brest del 1905.
Questo dolce buonissimo è a base di crema praliné e
pasta choux ha la forma di una ruota di bicicletta.
Esiste in Francia in versione torte vere e proprie, paste individuali e pasticcini.
Durante questa lezione (pratica ovviamente come quella di croissant) le mie gentili partcipanti hanno scoperto tutti i segreti della capricciosa pâte à choux (pasta di bigne)
e hanno fatto loro stesse la crema Mousseline praliné
Fraisier pero va benissimo con lo Champagne... e si una piccola ricompensa dopo tutti sforzi ci vuole.. A casa si riparte con un fraisier e 4 Paris-Brest a testa
Due parole sulla cuccina: non è quella professionale dell'altra volta, ma è molto più spaziosa e luminosa .
Un po di casini con i forni, perché uno solo era professionale, gli altri un po come i forni d'appoggio, menomale che le ho tetsati qualche giorno prima, ma in fondo è un po come a casa, mica tutte abbiamo i forni professionali (io per esempio no).
La cuccina si trova in un posto comodissimo da raggiungere vicino la metro ed anche era facile trovare un parcheggio, insomma un bel locale anche questo.
Un ringraziamento particolare al marito di Olga per le splendide foto. Infatti ci siamo sentite un anche po modelle e non solo pasticciere...
