La Pastiera Napoletaine, à l'origine c'est un gâteau traditionnel de Pâque, mais aujourd’hui on peut la trouver dans des pâtisseries napolitaines à tous les moments. Par compte il est difficile de trouver cette spécialité ailleurs.
C'est une tarte dont les ingrédients de base sont : pâte sablée (type sablé breton), la ricotta, le blé cuit, la fleur d'oranger et le cédrat confit.
Ils existent centaines de variantes de cette recette: on peut y ajouter de la crème pâtissière, de la cannelle...
Préparée le Jeudi Saint, la Pastiera se mange le samedi ou dimanche, en tous le cas idéalement il faut la laisser 2 jours pour que les saveurs se mélangent bien.
Crémeux, citronné et parfumé j'ai jamais trouve personne qui n’aime pas ce gâteau (et j'ai la fait goûter aux gens des différents nationalités)
Pour ma part, j'ai aussi ma recette personnelle qu’est un fruit des 2 recettes (différentes) des mes copines napolitaines Fortunata et Paola.
Avec mes modifications ce gâteau est un petit peu plus léger que les versions originales et plus rapide à faire.
Voici donc ma recette http://www.patisserie-traditionnelle.com/pastiera-napolitaine/
