19. June 2016

Une génoise, une crème mousseline, des fraises et une abaisse de pâte d’amande pour la finition. Ce grand classique de la pâtisserie française a été revisité 1000 fois, mais la version traditionnelle reste ma préférée. une recette en photo pas-à-pas est dans la rubrique Entremets - Fraisier:

08. May 2015

Dopo il successo di croissants e pain chocolat, eccomi qui con le amiche fedeli e anche qualche nuova partecipante che mi lancio in una nuova avventura. Una Lezione dedicata ai 2 grandi Classici Francesi: Paris Brest e Fraisier. Il Paris-Brest : è stato inventato in onore della corsa ciclistica Paris-Brest del 1905. Questo dolce buonissimo è a base di crema praliné e pasta choux ha la forma di una ruota di bicicletta. Esiste in Francia in versione torte vere e proprie, paste individuali e...