Cake aux fruits confits

Tamiser la farine et la levure

Couper les écorces.

Une petite astuce: utilisez citron confit salé (ceux que on utilise en cuisine), ça va donner un petit gout salé à votre cake.. pour ce type de citron il faut enlever la pulpe et garder que des écorces pour le cake(Photo 2)

Chauffer et flamber les raisins et les écorces avec le rhum (optionnel).

Mettre le beurre en pommade:  passez-le 10 secondes au four à micro-ondes. Il ne doit pas être fondu, mais crémeux (Photo 4)

Ajouter au beurre le sucre glace et ensuite ajouter le mélange farine et la levure (Photo 5)

Ajouter les œufs tempérés (pour éviter le tranchage) Photo 6

Ajouter les zestes, le mélange flambé  (Photo 6 et 7)

Préparer un patron en papier four (Photos 8 et 9)

Beurrer et fariner les moules (Photo 10)

Mettre le patron dans le moule beurré et fariné (Photo 11)

Versez la pâte à cake dans le moule en mettant les bigarreaux au milieu sur toute la longueur du moule

Parsemer d'amandes effilées (optionnel)

Mettre le beurre pommade dans une poche à douille et tracer une ligne en surface du cake (pour avoir une ouverture régulière en fin cuisson) Photo 12 & 13

Cuire à 180°C 10 minutes puis à 150°C, 30 minutes.

Vérifier la cuisson, soit en piquant le cake avec une brochette (elle doit ressortir propre) soit avec le thermomètre - le cake doit être à 100°C à cœur (Photo 14)

Puncher le cake avec du rhum à la sortie du four (Photo 15)

Après refroidissement, envelopper le cake dans un film alimentaire. (Photo 16)