TARTE NORMANDE AUX ABRICOTS

Cette étape est facultative, si vous n'avez pas assez de temps, vous pouvez juste couper les abricots en 2 et les utiliser en version "nature" .

Mais il faut dire que  ce petit gout de caramel va rendre votre tarte vraiment spéciale. 

Abricots : une dizaine plus ou moins

Sucre : 80 gr

Eau: 30 gr

Beurre: 20 gr

Couper en deux les abricots, dénoyauter  les.

Dans une poêle assez large, caraméliser le sucre, puis stopper la cuisson avec de l'eau, ajouter le beurre  et remettre le caramel sur le feux .

Pocher les abricots  dans ce caramel 2-3 minutes. Égoutter et refroidir.

Si votre poêle n'est pas assez grande pour 10 abricots (20 oreillons), pocher les 2 par 2, ça vous prendra plus de temps mais vos oreillons vont rester entiers.

Farine 250 gr

Beurre 125 gr

Sel 4 gr

Sucre 8 gr

Eau froide 70 gr

Sabler le beurre avec la farine.

Ajouter  l’eau, le sel et le sucre.

Assembler, fraser (si besoin), filmer et réserver au froid au moins 1 heure.

Abaisser  250 - 300 gr de pâte à 2.5 mm au rouleau (ne pas piquer la pâte).

Foncer les cercles à tartes de 2 cm de hauteur.

Lait 100 gr

Crémé 100 gr

Oeufs 100 gr

Sucre 50 gr

Vanille QS

Mélanger tous les ingrédients.

Verser la moitie de l'appareil à Normande dans le cercle à tarte foncé avec la pâte brisée.

Disposer les demi- abricots  en spirale, face creuse vers le haut. 

A l'aide d'une cuillère à café remplir la partie creuse des restes  du caramel.

Rajouter dans le cercle l'appareil à Normand jusqu'aux bords (sans recouvrir les abricots).

Saupoudrer des amandes effilées.

Cuire à 180°C -200° C 45 min environ (surveiller la couleur).