Crostata di amarene

Pasta frolla

Realizzare la pasta frolla con il metodo della sabbiatura (robot da cucina o a mano).

Troverete una ricetta dettagliata passo dopo passo nella rubrica Techniche e Segreti ( pasta frolla).

Se sapete già fare la pasta frolla ecco un breve riassunto che vi basterà: 

Lavorare il burro e la farina, formare delle briciole, aggiungere il sale, lo zucchero a velo, e la farina di mandorle.  

Unire le uova e lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Lasciare riposare la pasta in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente  per 1 ora circa.

Crema frangipane

In una una ciotola mescolare bene con una frusta a mano  lo zucchero insieme al burro molto morbido (Foto 1). 

Aggiungere la farina di mandorle ed amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto liscio.

Versare le uova sul burro e mescolare ancora con la frusta.

Aggiungere la fecola e alla fine il Rhum (o un altro liquore a piacere). Dovete ottenere una crema liscia ed omogenea (Foto 2).

Stendere la pasta frolla e foderare una tortiera imburrata.

Riempire   la pasta frolla con la crema di frangipane fino ai bordi  in maniera omogenea usando un  sac a poche  oppure un cucchiaio (Foto 3).

Aggiungere le amarene o ciliegie e far cuocere la crostata al forno 180°C durante 40 minuti circa.

Raffreddare completamente la crostata prima di mangiarla.