Plumcake alla banana

Morbido e profumato, dolce ma non troppo...Questo senza dubbio  è uno dei miei dolci preferiti.

La ricetta è della famosa scuola di pasticceria Bellouet Conseil a Parigi. 

Con le quantità indicate avrete  3 stampi per i plum cake da 16 cm.

Il mio stampo fa 28 cm, ho preso la meta di tutto e ho avuto un plumcake bello alto. 

320 g di burro

460 g di zucchero di canna

240 g d'uova

600 g di banane belle mature

500 g di farina

20 g di lievito chimico

4 g noce moscata in polvere 

5 g di sale

Amalgamare bene il burro molto morbido e lo zucchero di canna,  aggiungere le uova , le banane schiacciate con una forchetta e alla fine la farina setacciata insieme al lievito in polvere, con noce moscata e il sale.

Ungere l'interno dello stampo da plumcake  con un po di burro,  infarinarlo e mettere all'interno la carta da forno.

Riempire lo stampo con l'impasto del cake al 3/4 dell'altezza.

Cuocere a 170°C, durante 30 à 40 minuti.

Non dimenticare il solito test dello stecchino.

Troppo buono.